かをるのワルツ♪

昨日、友人が押し寿司を届けてくれた。

上に鰆と海老と木の芽がのっている

讃岐ならではの、美しい押し寿司

有り難く、美味しくいただいた。













讃岐の押し寿司は、ワタシの生まれ育った愛媛の押し寿司と少し違う。

愛媛というより母の押し寿司かな・・・

母は、バラ寿司を押して、その上に大きく切ったしいたけや海老、錦糸玉子をのせていた。





それに比べて、讃岐の押し寿司は

具を入れない寿司めしを押して

酢でしめた鰆や海老、ソラマメ、サンショの木の芽をのせる。

お腹には、あんこのように、タケノコや豆や蕗の春の物を入れる。

シンプルだ。














ワタシが嫁入りした頃は

『春祝魚（はるいお）』と言って、田植えが終わると

鰆の押し寿司を作り、親戚の者を招いていた。

それが、舅の楽しみのひとつだった。

その日は、朝から魚屋さんが来て、鰆をさばき、様々な鰆料理で、もてなした。

今では、春祝魚をしたというのを聞かなくなった。

もちろん、我が家の最後の春祝魚は、思い出さないぐらい昔のこととなった。





でも、鰆の押し寿司は、讃岐の郷土料理として

讃岐の人に愛され

春の郷土食として生きている。