かをるのワルツ♪:NHKガッテンで紹介していた「海老の焼き蒸し」を作ってみた。

2021年06月30日

NHKガッテンで紹介していた「海老の焼き蒸し」を作ってみた。

今日の午後にテレビを付けるとNHKのガッテンの再放送をしていた。

「もう“プリプリ”で終わらせない！圧巻エビ★新料理術」

その中で、エビを極めた料理人が披露していた「エビの焼き蒸し」

見てると作り方がものすごく簡単

それにゲストたちもビックリするほどに「美味しい～」を連発

それを見ていたダンナさんが「今夜はこれにしてよ」と言う。

「超簡単だからいいわよ」

早速にマルナカにあったエビをお買い上げした。

まず、エビを背開きする。

背開きするのがポイント

背開きすることで、火が早く通り、旨味が逃げずに倍増するとのこと

　　　　　　　　作り方は、NHKにあったのをこちらへ転記

　　　　　　　　[材料]　２人前

　　　　　　　　殻付きエビ　６尾(ブラックタイガー、アルゼンチン赤海老、バナメイなど)

　　　　　　　　塩　少々、サラダ油　大さじ１、水　大さじ１、塩水(水５００ml塩１５グラム)

　　　　　　　　[作り方]

　　　　　　　　エビは有頭の場合は頭と尾にあるトゲを取る

　　　　　　　　包丁や鋏で背中から切って開く

　　　　　　　　ボールなどに3％の塩水を用意し、開いたエビを洗う
　　　　　　　　※背腸や砂などがあれば取り除く

　　　　　　　　さっと水気を拭き取り、塩を適量振りかける

　　　　　　　　火を強火にしてフライパンを熱し、煙が出るまで予熱する

　　　　　　　　フライパンに油を入れ、エビの殻を下にして並べる

　　　　　　　　殻に火が入り香ばしい香りが出てきたら(目安は焼き始めから２０～３０秒程)

　　　　　　　　水を入れて蒸す・・・１０秒蒸せば完成

　　　　　　　　※身に透明感が残っている場合は蒸し時間を追加

　　　　　　　　★エキスが落ちないようにお皿に移し、熱々をお召し上がり下さい！
　　　　　　　　

この通りしたら、ばっちり、美味しいエビの焼き蒸しが出来上がった。

ダンナさんも美味しいを連発して食べていた。

あっさりしてて、いくらでも食べられそう

バターを落とせばもっと美味しいかもしれない。

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Posted by かをる at 20:51│Comments(8) │グルメ│家食

この記事へのコメント

絶対に美味し〜

エビ　カニ　は塩味が一番と思います

私も作ります

Posted by せん

at 2021年06月30日 21:06

エビ、イカ、タコ

なら、どれが１番好きですか？？？
どれも甲乙捨てがたいのですが

天ぷらならエビ
塩焼きならイカ
刺身（ブツ）ならタコ

でしょうかね。。。

Posted by ばんちょ at 2021年07月01日 05:54

わ～美味しそう～
簡単そうで私も出来そうです
今、夫がきて「あ～それ見たよ」って
作ってみますね

Posted by レフア at 2021年07月01日 09:38

かをるさんこんにちは。

今月の半ばにはウイルスを撃退できますね。
心置きなく日々を楽しくお過ごしください。

俳句は沢山詠んでください。後から推敲して
名句になりますよ。

Posted by 漫歩 at 2021年07月01日 10:32

せんさん

こんばんは～

そうなんですよ！
塩のみ
エビの旨味で十分でした。

Posted by かをる（郁）

at 2021年07月01日 19:51

ばんちょさん

天ぷらは、エビの他はしないかな・・・

刺身は、タコが一番、次にイカ

塩焼きはどれも余りしないけど、今回は美味しかったです。
これからはエビは、塩焼きよ～

Posted by かをる（郁）

at 2021年07月01日 19:56

レフアさん

美味しくて
その上、簡単でした。
是非に作ってください。
きっと、ご主人も喜んで食べてくださると思います。

Posted by かをる（郁）

at 2021年07月01日 19:59

漫歩さん

ワクチン、全く副作用なく終わりました。
少し、気が楽になりました。

俳句は、いいのがなかなか出来ません。
詠むしかないですよね。

Posted by かをる（郁）

at 2021年07月01日 20:04

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