2014年02月11日

ワタシ流のちらし寿司



ワタシ流のちらし寿司








冷蔵庫の中のれんこんやごぼう､人参が目についた｡

そういえば冷凍しているアナゴもある｡

・・・と言うことで､急にちらし寿司を作ろうと思いついた｡

さあ～いつから作ってないんだろう?

きっと何年も作ってない気がする｡

昔は誕生祝や盆礼､正月礼､祥月と度々作っていた｡


このちらし寿司

ワタシと姑の作る寿司では少し違っていた｡

ワタシは愛媛流

というより実家の母から教えられた寿司を堅持している｡

姑は讃岐のちらし寿司なのだ｡

｢郷に入れば郷に従え｣と言うが､ちらし寿司は今もワタシ流を通している｡


讃岐のちらし寿司には､里芋に油揚げ､金時豆が入っている｡

これはこれで讃岐の郷土料理だからいいんだけど

具だらけで寿司飯も黒くなっている｡

ワタシは少し甘い寿司飯のとびっきり白い寿司飯がいいのだ｡

具も少しなのが好きであまり入れない｡


今日の寿司は､有り合わせなのでキヌサヤもなく､写真は卵だらけになっているんだけれど

久しぶりに作って存分に食べた｡

ごちそうさま…だった｡


















タグ ：ちらし寿司郷土料理讃岐寿司飯金時豆アナゴ

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Posted by かをる at 22:24│Comments(8) │グルメ
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この記事へのコメント
こんばんは

えっ　さぬきのチラシ寿司って里芋が入るんですか？

僕の頭の中では里芋は　あり得ません！

餡餅雑煮以上のインパクトです！

驚いたなぁ
Posted by 沼津の源さん沼津の源さん at 2014年02月12日 03:56
アナゴが入ってて豪華ですね＾＾
私もいまだに　実家の母の愛媛流です＾＾

里芋、金時豆はそれぞれは好きだけど　
お寿司に入ってるのは苦手・・・
あんもち雑煮もやっぱりダメですね・・・＾＾；
Posted by audrey at 2014年02月12日 06:08
かをるさん

美味しそうなお寿司が出来ましたね。
具を一杯入れるのはさぬきだけみたいですね。
「かきまぜ寿し」とも言うらしいです。
バラ寿司、いなり、巻きずし、のうちどれが食べたいか
アンケート（孫がアンケート作ってくれます。）で４対３で
いなりになったので
近くいなり寿司を作りますよ。
かをるさんのを見て作ってみたくなりました（笑）。
Posted by さくらandそらさくらandそら at 2014年02月12日 17:36
ちらし寿司の讃岐風と愛媛風の違いを初めて知りました。

私の母親は、実家も伊予三島ですが、その実家ではちらし寿司には、金時豆が入っていました。サトイモもシーズンには入っていました。

それはそれで美味しかったです。

でも、愛媛でも今治あたりになると具は、ほとんど入らないようですね。

八幡浜のちらしすしを食べたことがありますが、あまくて美味しかったです。ただ、どこへ行っても海老ジャコが入っているのと入ってないのとでは、味はかなり違います。
Posted by riekorieko at 2014年02月12日 17:38
源さん

今日は冷えます。
明後日は讃岐路も雪が降るそうですね。
雪景色はきれいですが車には大敵です。

そうなんですよ。
讃岐のちらし寿司には里芋が入るんですよ。
ワタシもこれは源さんと同感です。
あり得ないですよね！
Posted by かをる（郁）かをる（郁） at 2014年02月12日 19:12
audreyさん

こんばんは～

ワタシも里芋に金時豆はえっ！と思いましたよ。
でも、いただいたら食べてますけどね。
あん餅雑煮は、もう讃岐人になりました。
美味しい～～
Posted by かをる（郁）かをる（郁） at 2014年02月12日 19:14
さくらさん

こんばんは～
お寿司得意ですよね。
やっぱり、里芋に金時豆入るのでしょう？

いなり寿司は作った記憶なしです。
お料理上手のあなたに教えていただかなくちゃ～
Posted by かをる（郁）かをる（郁） at 2014年02月12日 19:17
riekoさん

お久しぶりです。
お元気ですか？

伊予三島は香川に近いからよく似てるのですね。
愛媛は少し広いから違いがあるでしょうね。

エビはいつも入るのですよ。
今回はあるものでしたから・・・
いつもはアナゴよりエビです。
Posted by かをる（郁）かをる（郁） at 2014年02月12日 19:23
 
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