かをるのワルツ♪

今日は、新居浜の日本料理店『佐々木』に行った。

ミシュラガイドに選ばれたお店と聞いたが

それは修業した京都祇園のお店のことなのか？

ハッキリしないが・・・


ミシュランの基準を満たした料理を提供する店で

ミシュランの基準とは

ネットによると


ミシュランガイドの評価は、5つの評価基準に基づいて行われ

この基準は世界共通


1. 素材の質・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2. 調理技術の高さと味付けの完成度
3. 独創性・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4. コストパフォーマンス・・・・・・・・・・・・
5. 常に安定した料理全体の一貫性・・



そして、星の意味するところとは、

三つ星は、そのために旅行する価値のある卓越した料理
二つ星、遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
一つ星、そのカテゴリーで特においしい料理・・・・・・・・・・・


だそうで

え～～っ！そんなお店なの？と驚いたが

それに近いお料理が出ると言うことらしい



なので、ここはなかなか予約が取れないそうで

何とか取れたと、大喜び

ワタシたちも半信半疑でよばれることに・・・



この料理店は、少し遠くて、愛媛県新居浜市だけど

遠くても食べる価値ありかな

外から見ると普通の民家に見える。

でも、入ると素敵な空間

オーナーは京都・祇園の名店で１０年間、修行をして

開業して約１５年


料理にはかなりのこだわりを持っている様子

妥協のない見事なお料理だった。

カレイ汁物

季節の菖蒲が敷かれていた。

ちまきの中身

にしん蕎麦

サワラ

ご飯は、土釜で炊かれた鯛めしと豆ご飯が用意されていた。

豆ごはん

ほんのちょっとだから、尚おいしいような気がした。

デザートの抹茶アイスが絶妙

味はもちろんの事、素材に器、部屋のしつらえ、量と

全てが整えられていた。

写真の写りが悪くて、お料理に申し訳ない


その上に、料理を運んでくる奥様が美しい

それも大きな要素だったりして・・・


本当に美味しい日本料理が堪能できた。